前屬海陽縣蘇灣都。
明成化十三年（1477）屬饒平縣。
明嘉靖四十二年（1563）屬澄�？h蘇灣都。
1921年廢都設區(qū)。
1932年稱梅洲鄉(xiāng)，屬第五區(qū)（東隴）。
1946年梅洲、董坑、仙門、唐隴合稱水南鄉(xiāng)。
1949年屬蘇北區(qū)。
1951年屬溪南區(qū)。
1953年梅洲、董坑合稱梅洲鄉(xiāng)，屬澄�？h三區(qū)。
1956年埭頭鄉(xiāng)、梅洲鄉(xiāng)、塘隴鄉(xiāng)合稱塘隴鄉(xiāng)。
1957年埭頭鄉(xiāng)、梅洲鄉(xiāng)、塘隴鄉(xiāng)、岱美鄉(xiāng)合稱水東鄉(xiāng)。
1958年成立澄海縣人民公社，屬第一支隊113團。
1959年設梅洲生產(chǎn)大隊，屬溪南人民公社。
1984年1月設區(qū)建鄉(xiāng)，設梅洲鄉(xiāng)，屬溪南區(qū)。
1986年11月撤區(qū)置鎮(zhèn)，設梅洲村，屬溪南鎮(zhèn)。
1990年設梅洲管理區(qū)。
1998年9月設梅洲村，沿用至今。